今日は神戸のお客様の依頼で換気ダクト工事をしてまいりました。床が油でツルツル、これはよく飲食店で見かけますが今回は換気計算が全く出来ていない状態でした。ＥＡ・ＯＡのバランスが悪く油煙を吸っていないのでそのまま床やテーブルに落ちベトベトに成っていました。厨房機器のガス使用量・フードの大きさで必要ＥＡ／ＯＡを算出し換気扇等の選定をします。今回はミニシロッコを入れる事にしましたが、直ぐに機械が入りませんので急遽ＯＡも少ないので少しでも多く取ってあげると少しは改善しますので200φｘ3個の自然給気を取り出来るだけフード周りにＯＡが降りるようにしました。少し改善しましたので安心しました。後は機械が揃い次第店内の状態は完璧に生まれ変わります。
このような事が起きないように店舗の計画段階で検討しなければならない一番大切な事です。
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